6 skosk viskí fyrir brennslukvöldið þitt 25. janúar

Burns Night er hátíð í lífi og verkum eins frægasta sonar Skotlands - Robert 'Rabbie' Burns. Þetta tilefni, sem fyrst var haldið upp á árið 1801, er nú alheimsmál þar sem jafnan felst í lestri á þekktustu verkum Burns, að borða haggis með nípum og töfrum, hljóðið af sekkjapípum … og auðvitað dram af þjóðardrykk Skotlands.

Það eru nokkrar hefðir til að viðhalda meðan á a Burns kvöldmáltíðin, sem fela í sér að taka á móti haggisnum með pípargöngu og viskíristað brauð. Hér eru nokkur ráð til að taka þátt í hátíðunum, hvort sem þú vilt njóta þeirra með eða án haggis.

Aberfeldy

Þessi margverðlaunaði Scotch er ástúðlega þekktur sem „Gullna Dramurinn“ sem virðing fyrir vatnslind sína, Pitilie Burn, þekkt fyrir gæði og ríkar útfellingar af alluvial gulli. Aberfeldy Single Malt Scotch Viskí kemur í fjórum ríkum orðum: 12, 16 og 21 ára og í takmörkuðu upplagi 18 ára, fullbúið á Bolgheri ítölskum rauðvínsfötum.

Þó að þeir séu jafnan framreiddir snyrtilegir, leika 12 ára bragðið vel með ýmsum hráefnum á kokteila eins og The Jolly Scotsman.

The Jolly Scotsman

2 únsur. Aberfeldy 12 ára Single Malt Scotch Viskí

½ oz. Sítrónusafi

¼ oz. Cointreau

½ oz. Trönuberjasíróp

2 strik Peychaud's Bitters

Bætið öllu hráefninu í hristara með ís. Hristið kröftuglega í ~30 sekúndur og síið í coupe martini/kampavínsglas. Skreytið með rósmaríngrein og appelsínusneið með negul.

Áttavitakassi

Tiltölulega nýliði í greininni, Áttavitakassi er nýstárleg eimingarverksmiðja sem framleiðir einstakt blandað viskí. Það er eina fyrirtækið sem notar hugtakið "viskíframleiðandi" - upphaflega notað af stofnanda John Glaser, sem nú hefur James Saxon að vinna með sér sem viskíframleiðandi.

Saman fá þeir sjaldgæfa „pakka“ af viskíi í eimingarstöðvum í Skotlandi og framleiða óvenjulegar og sannfærandi blöndur. Mest helgimynda svið þeirra af blöndur eru Peat Monster, Hedonism og Story of the Spaind; nýjasta blandan er Orchard House. Auk þess framleiða þeir Artist Blend og Glasgow Blend.

Fyrsta viskíið sem Compass Box bjó til árið 2000, Hedonism er flaggskip viskí fyrirtækisins. Kemur af vanillukremi, karamelli og kókos einkennir þennan margverðlaunaða dram.

„Burns Night sér handfylli af ástríðum okkar koma saman – sköpunargáfu, frásagnarlist og ljúffengt skoskt viskí,“ segir Saxon. „Það er ljóst af ljóðum og bókmenntum Roberts Burns að hann kunni að skemmta sér vel. Með það í huga munum við fagna honum á þessu ári með Rob Roy sem er búinn til með hedonisma, viskíi innblásið af ánægju og hið fullkomna hjónaband kornviskís og amerískrar eikarþroska.“

Rob roy

2 únsur. Hedonism Blended Grain Scotch Viskí

¾ oz. rauður vermouth (hjá Compass kjósa þeir Cocchi Vermouth di Torino)

Dash af Angostura bitters

Ice

Hrærið Hedonism með rauðum vermút, ögn af Angostura beiskju og ís, síið síðan og hellið í coupe glas og skreytið með Maraschino kirsuber.

GlenDronach

Upphaflega stofnað árið 1826, GlenDronach eimingarverksmiðjan er til húsa í Boynsmill Estate og sögulega Boynsmill House í Aberdeenshire. Eimingarstöðin starfaði undir mismunandi eignarhaldi í næstum 200 ár og var snemma frumkvöðull að þroska sherryfata. Í dag starfar Rachel Barrie sem meistarablandari í GlenDronach, Benriach og Glenglassaugh eimingarstöðvunum og kemur með 26 ára reynslu í iðn sinni.

GlenDronach státar af fjórum kjarnatjáningum: 12, 15, 18 og 21 ára, þroskaður í einkennandi Pedro Ximénez og Oloroso sherry tunnum. Það er líka tjáning sem sér aðra þroskun í porttötnum, sem gefur djúpan kirsuberjaviðarlit og eykur ávaxtakeiminn.

GlenDronach 15 fékk nafnið „Best In Show Whisky“ úr 3,000 innsendingum alls staðar að úr heiminum í San Francisco World Spirits Competition 2020.

Benriach

Benriach Distillery, stofnað árið 1898 í Speyside-héraði í Skotlandi, stærir sig af því að eiga sérstakt safn af Single Malts með ótóruðu, móuðu og þríeimuðu viskíi. Snemma á áttunda áratugnum byrjaði Benriach að eima viskí í 1970. aldar stíl, með því að nota maltað bygg reykt með Highland mó, óhefðbundin aðgerð á svæði sem er þekkt fyrir að búa til ómóað viskí.

Árið 2017 kom Rachel Barrie til liðs við sem Master Blender og setti á markað nýtt safn árið 2020. Fyrir utan kjarnasviðið gefur Benriach út sérstakar útgáfur eins og Smoke Season, Malting Season og Cask Editions. Barrie notar mikið úrval af rafrænum fatum, þar á meðal jómfrúareik, romm, rauðvíni, Sherry, Port, Bourbon og jafnvel Marsala til að búa til einstaka blöndur sínar.

Fyrir eitthvað alveg sérstakt, The Thirty ($760.99) er einstaklega sjaldgæft single malt, búið til með 100% móuðum Benriach brennivíni, einu af móruðu Speyside maltinu sem er til á þessum aldri.

Pensilínið

2 únsur. Benriach The Original Ten

3/4 únsur. Ferskur sítrónusafi

3/4 únsur. Hunang-engifersíróp

1/4 únsa. Benriach The Smoky 10

Niðursoðinn engifer til skrauts

Bætið Benriach The Original Ten, sítrónusafa og hunangs-engifersírópi í hristara með ís og hristið kröftuglega. Sigtið í steinsglas yfir ferskum ís. Efst með Benriach The Smoky Ten. Skreytið með stykki af kandískuðu engifer

Hunangs-engifersíróp

Sameina 1 bolla hunang, 1 (6 tommu) engifer, skrælt og þunnt sneið, og 1 bolli af vatni í potti við háan hita, og látið sjóða. Lækkið hitann í miðlungs og látið malla í 5 mínútur. Kældu yfir nótt, síaðu síðan og fargaðu föstu efni.

Craigellachia

Stoltur af því að kalla sig gamaldags, Craigellachia viðheldur ferlum sem þeir hafa notað síðan 1891. Speyside-framleiðandinn notar enn ormaker, eimsvala sem breyta brennivíninu úr gasi í vökva með því að renna gufunni í gegnum koparrör sett í laug af köldu vatni, í eimingarferlinu.

Allar Craigellachie tjáningar eru ekki kældar síaðar, innihalda engin karamellulit og eru á flöskum við 46% ABV. Bragðsniðin innihalda brennt ananas, ristað marshmallow, hlý vanillu og krydd. Mest áberandi tjáningin er Craigellachie 13 Armagnac Cask Finish ($64.99), upphaflega þroskuð í 13 ár í amerískri eik, í blöndu af áfyllingar- og endurhlaða Bourbon tunnum, síðan fluttur á Armagnac tunna frá hinu þekkta Bas Region. Það inniheldur bragð af bökuðum eplum með kanil og keim af karamellu, auk einkennandi síróps ananas.

Konunglega Brackla

Stofnað árið 1812 af William Fraser skipstjóra, Konunglega Brackla er ein af elstu eimingarstöðvum Skotlands. Það er þekkt sem „The King's Own Whisky“, það fyrsta sem fékk konunglega heimild, af Vilhjálmi IV konungi, árið 1833.

Þessi hágæða viskí, sem eru aðeins fáanleg í New York, Chicago og Washington DC, hafa glæsilegan karakter, skapað af þroskunar- og frágangsaðferðum maltmeistarans Stephanie Macleod með því að nota valdar tunna úr fyrstu áfyllingu, áfyllingu og endurhleðslu amerískri eik og ýmsum sherry-stílum. Hinn einstaklega ríka 21 árs gamli ($599.99) er fullbúinn í blöndu af Pedro Ximenez, Oloroso og Palo Cortado sherry fatum fyrir ávaxtaríkan dram með krydd yfirtónum.