Keðja af indverskum veitingastöðum að stækka í Bandaríkjunum og nú í NY City

Keðja indverskra veitingastaða, Honest Indian Street Food, sem hófst árið 1972 í Ahmedabad á Indlandi undir forystu Vijay Gupta, hefur stækkað í 39 sérleyfi í Bandaríkjunum. Nýjasta smásöluverslunin var frumsýnd í Greenwich Village á Bleecker og MacDougal götum í febrúar 2022, í eigu Parth Patel, sem ásamt samstarfsaðilum sínum á nú þrjá staði, þar á meðal Clifton, NJ og Mechanicsburg, Pa.

Nafn þess, Honest Indian Street Food, stafar af því að það byrjaði sem götukerra.

Þjóðernismatur fer vaxandi og indversk keðja, Honest Indian Street Food, stækkar hratt í fylkjunum og er nýopnuð í Greenwich Village.

Patel borðaði matinn á Indlandi, flutti til Clifton, NJ, byrjaði í sérleyfisbransanum og var fús til að „kynna Honest fyrir New York borg,“ sagði hann.

Einn af lyklunum að velgengni þess, sagði Patel, var: „Við gerum allan mat ferskan. Við undirbúum matinn um morguninn svo viðskiptavinurinn fái ferskan mat, alveg eins og upprunalega bragðið sem þeir fá af götumat.“

Margir réttanna, benti hann einnig á, eru „eins og forréttir og skyndibitar,“ en diskarnir eru miklu stærri og innihalda heilar máltíðir.

Patel segir að um 60% viðskiptavina sinna séu innfæddir Bandaríkjamenn, en um helgar koma fleiri indverskar fjölskyldur inn úr úthverfunum og stoppa þar til að borða.

Kvöldið sem þessi blaðamaður borðaði þar voru flestir viðskiptavinir indverskir og fataskammtarnir voru svo stórir að þriðjungur var fluttur heim fyrir afganga. „Sumir réttir eru ætlaðir til að deila,“ sagði Patel.

Þrír vinsælustu réttirnir eru kryddað grænmeti og kartöflumús sem kallast bhaji pav; sérstök fusion dosa kokksins (þunn pönnukaka) með grænmeti, osti og kryddi, og fjögurra laga samloku af kartöflum, chutney, ananassultu, osti og grænmeti (bahubali samloka).

Aðspurður hver markhópurinn væri svaraði Patel: „Heiðarlegur höfðar til hvers kyns aldurs og kynþáttar. Sú staðreynd að maturinn er aldrei frosinn og alltaf gerður ferskur eftir pöntun ber með sér ekta indverskan smekk.

Á Yelp voru viðbrögð við Honest Indian Street Food nánast öll jákvæð. Krithika benti á að „Maturinn bragðaðist eins og götubásarnir á Indlandi. Hún sagði að fáir indverskir matsölustaðir hefðu „chaat (regnhlífarheiti fyrir mat við veginn) eins og þeir gera.

Annar gestur að nafni Vee benti á að réttirnir „væru í sterku hliðinni, en hey, hvað er indverskur matur, án aukahitans. Þetta er frábær staður til að hanga með vinum, fyrir fljótlegan bita.“

Spurður hvað muni ráða árangri hans í framtíðinni kallar Patel á algengt viðkvæði: við reynum að halda matnum stöðugum og ferskum.