Greggs víkkar sjóndeildarhringinn með sjöundu flugvallarversluninni

Pylsurúllur verða á matseðlinum á Gatwick-flugvelli í sumar þar sem bakaðarvöruverslunin Greggs, sem er verðmæti fyrir peninga, byrjar á Gatwick-flugvellinum í London - en aðeins fyrir komufarþega og þá sem eru í landhlið South Terminal.

Flutningurinn er sá fyrsti inn á flugvöll í suðurhluta Englands og markar sjöunda flugvöllinn sem Gregg er opnaður og sá fyrsti við London-gátt, sem er jafnframt sú næstfjölmennasta í Bretlandi. Tony Rowson, fasteignastjóri Gregg, sagði mér: „Við erum að stækka og auka fjölbreytni í verslunarhúsnæði okkar sem hluti af fasteignastefnu okkar þar sem við erum virk innan járnbrautar-, neðanjarðar- og fluggeirans.

Sú stefna brennur hægt, að minnsta kosti þegar kemur að flugvöllum. Greggs opnaði sína fyrstu verslun í flugvallarsniði í Newcastle, heimabæ sínum, í norðurhluta Englands árið 2004. Tæpum tveimur áratugum síðar verða aðeins sjö á flugvöllum: í Manchester, Leeds, East Midlands, Liverpool, Birmingham og bráðum, London Gatwick.

Þrátt fyrir að flugvallarverslunum hafi verið vel tekið af ferðamönnum sem leita að verðmæti, getur Greggs hugmyndin verið á skjön við margar verslanir á flugvellinum sem - jafnvel með mat og drykk - eru oft hlynnt hágæða tilboðum með mikilli framlegð, eða þeim sem hafa sterka alþjóðlega vörumerki, til dæmis McDonald's eða Burger King.

Breskt vörumerki í eðli sínu

Greggs, með meira en 80 ára arfleifð, er í eðli sínu breskur, selur milljónir rúllupylsu, steikarböku og nýlega vegan 'pylsurúllur' á sanngjörnu verði í gegnum meira en 2,300 verslanir víðs vegar um Bretland. Fyrirtækið sá líka ævintýralegt önnur tískubinding með öðrum verðmætasöluaðilinn Primark á síðasta ári.

Greggs starfsemin er nógu fjölhæf til að starfa á mörgum mismunandi sniðum, þar á meðal litlu fótsporunum sem flugvellir krefjast. Hins vegar, verslunarstjórar flugvalla hugsa einnig vandlega um skynjun farþega á verslunar- og F&B tilboðum sínum, þar sem Greggs gæti misst af kjarnagildistillögu sinni og aðdráttarafl á fjöldamarkaðinn.

Engu að síður mun sérleyfissali - sem selur einnig kleinur og hollari salöt og samlokur, halda áfram með ferðarásina. Rowson sagði: „Við höldum áfram að einbeita okkur að nýjum stöðum á ferðinni þar sem fólk vinnur, verslar og ferðast.

Gatwick flugvöllur í London — sem þjónar aðallega farþegum til frístunda á stuttum og lengri flugleiðum milli punkta — tekur áhættu með því að skipta út Costa Coffee, beint á móti komuhliðunum, fyrir Greggs. Þetta verður fyrsta nýja matar- og drykkjarsölustaðurinn sem opnar við hliðið árið 2023. Pam McCarthy, forstöðumaður verslunar á Gatwick flugvelli sagði: „Greggs mun veita hlýtt „velkomið heim“.

Merkingin er sú að Greggs muni höfða til núverandi Breta sem þekkja nafnið og tilboðið. En það ætti að gera meira en það. Fyrir ferðamenn sem ekki eru í Bretlandi sem ekki þekkja vörumerkið, getur útsölustaður Gregg's skapað raunverulega „stað tilfinningu“, eitthvað sem flugvellir leitast eftir – með mjög misjöfnum árangri. Fyrir söluaðilann mun þetta vera alþjóðlegasti flugvallarstaðurinn sem hann hefur opnað hingað til og er því kjörið tækifæri til að prófa tilboð sitt með nýjum áhorfendum.

Aðfangakeðjueftirlit

Með eignarhaldi á birgðakeðjunni segir Greggs að það geti gert nýlagaðan mat aðgengilegan öllum. Fyrirtækið færði sig úr bakarílínum til að innihalda mat á ferðinni árið 2013 og er nú að stækka bú sitt með opnunarleiðslu verslana sem miðar að „að minnsta kosti 3,000“ einingar á næstu árum.

Á 12 mánuðum til desember 2022 jókst heildarsala Greggs um 23% á milli ára í 1,513 milljónir punda (1,873 milljónir dala) með 18% vexti á fjórða ársfjórðungi.

Í yfirlýsingu, samhliða niðurstöðunum fyrr í þessum mánuði, sagði forstjóri Roisin Currie að markaðsaðstæður árið 2023 yrðu krefjandi en að tilboð Greggs um verðmæti fyrir peninga væri „mjög viðeigandi þar sem neytendur leitast við að stjórna fjárhagsáætlunum sínum. Það gæti vel átt við um flugvallarfarþega líka.