Færðu þig yfir Seltzer – Aukin og hörð Aguas Frescas eru næsta stóra hluturinn

Fyrir nokkrum árum síðan ruddust harðir seltar inn á svið tilbúna til drykkjar, öðluðust vinsældir fyrir bragðvalkosti, lágt kaloríuinnihald og hæfilegt ABV. Þegar maltvínsdrykkirnir flugu út úr hillum verslana, hentu mörg athyglisverð drykkjarvörumerki hattinum sínum í hringinn og mettuðu markaðinn fljótt af freyðandi drykknum.

Drykkjarmarkaðurinn tilbúinn til drykkjar (RTD) hefur vaxið og nýsköpun undanfarin ár. Samkvæmt nýleg skýrsla af Distillered Spirits Council í Bandaríkjunum hefur RTD hluti, sem inniheldur malt-, vín- og brennda drykki, verið hraðast vaxandi hluti markaðarins og búist er við að hann muni vaxa um 8% til viðbótar árið 2025 Nú eru framsýnir frumkvöðlar að vinna að næsta stóra hlut – vítamínbætt og hörð aguas frescas.

Aguas frescas eru hefðbundnir mexíkóskir drykkir úr ferskum ávöxtum (eða jafnvel grænmeti eins og gúrku og spínati), vatni og reyrsykri, stundum bragðbætt með ferskum kryddjurtum eins og myntu eða steinselju. Aguas frescas eru mismunandi eftir því hvaða ávextir eru á árstíð og uppskriftirnar eru einfaldar og fjölhæfar, alltaf hressandi og fullar af bragði.

Heilsusamlegri valkostur

Síðan hún flutti til Austin, Texas, frá heimalandi sínu, Mexíkó, saknaði Fernanda Sampson-Gómez aguas frescas en gat ekki fundið neitt í verslun sem var uppfærsla frá vatni en hollara og minna sætt en gos. Þegar hún fann ekki það sem hún vildi ákvað hún að búa það til sjálf.

Eftir margra mánaða rannsóknir og uppskriftasmökkun hóf hún Celzo árið 2022 með maka sínum og stofnanda Cat Sampson-Gómez. Fáanlegt í þremur bragðtegundum – Lemon Basil Ginger, Hibiscus Strawberry Mint og Spicy Tamarind – Celzo ​​eru létt glitrandi, kaloríusnauðir drykkir, sættir með agave og innihalda gagnleg innihaldsefni fyrir bata, slökun og orku eins og L-Theanine, B-12, C-vítamín, grænt te og 10 mg af breiðvirkum hampi (0% THC, ekki geðvirkt).

„Breikin fæddust í eldhúsinu mínu,“ segir Fernanda. „Ég keypti hráefni og byrjaði að búa til samsetningar sem mér líkaði og fullnægðu þrjár tegundir af gómum: sítrus, sætt og kryddað. Með bragðtegundunum vildi ég láta neytandann finnast hann mikilvægur, að þessi vökvunarstund ætti líka að vera gleðistund og aðallega að þú þurfir ekki að velja á milli heilsu og bragðs.“

Þar sem CPG rýmið hefur lengi verið einkennist af körlum, eru konurnar á bak við Celzo ​​stoltar af því að hafa náð árangri, sérstaklega sem vörumerki í eigu Latina og LGBTQ.

„Fyrir 10 árum hefðu þessi merki leikið gegn mér,“ segir Fernanda. „Í dag eru þessi sömu merki það sem gerir mig einstaka og sterkari. Að vera og hugsa öðruvísi mun leiða þig til að takast á við margar áskoranir og í mínu tilfelli hefur það ekki verið undantekning,“ segir hún og bætir við að ekki séu allir þjónustuaðilar vanir að umgangast konur, né heldur latínumenn sem tala ekki fullkomna ensku.

„Góðu fréttirnar eru þær að tímarnir eru að breytast, markaðir opnast og mikilvægi kvenna sem leiða þessa flokka er grundvallaratriði.

Celzo ​​er nú fáanlegt í Texas, Aspen og á landsvísu í gegnum þeirra rafræn viðskipti pallur, þar sem fólk náði til staða eins og Miami, Chicago, New York og Los Angeles og spurði hvenær Celzo ​​komi til þeirra borga.

„Þannig að við erum að vinna hörðum höndum að því að láta þetta gerast nokkuð fljótlega,“ segir Fernanda. „Við viljum komast inn á hvert einasta heimili í Bandaríkjunum því hvers vegna ættu ekki allir að smakka hamingjuna?

Bætið bara við áfengi

Þegar harðar seltzer fjölpakkningar og niðursoðnir kokteilar tóku yfir veislubarborðin tók Hugo Martinez, athafnamaður frá Monterrey, Mexíkó, eftir að eitthvað vantaði.

„Á tíma mínum í Stanford Business School byrjaði ég að prófa alls kyns harða seltzer,“ sagði Martinez. „Þó að mér líkaði við þá, saknaði ég djörfðu bragðanna sem ég ólst upp við í Mexíkó. Það fékk mig til að átta mig á því að það sem mig langaði í var harður agua fresca.“

Eins og Sampson-Gómez leitaði hann en fann ekki drykk sem passaði við þessa lýsingu svo hann byrjaði líka að búa til sinn eigin. Eftir hefðbundinni fjölskylduuppskrift gerjaði hann mexíkóska ávexti í litlum skömmtum í krukkum heima, bætti við reyrsykri og deildi fyrstu útgáfunni með fjölskyldu og vinum. Eftir að hafa lagað bragðið til að vera rétt, gaf Martinez út Bítur – fyrsta mexíkóska, tilbúna harða agua fresca.

Nafn vörumerkisins kemur frá hugtakinu „con piquete,“ orðalag mexíkóskt slangur sem þýðir „blandað“ eða „með áfengi“. Þess vegna yrðu aguas frescas með piquete kallaðir aguas picadas, og þó að það sé ekki hugtak sem oft er notað, vonast Martinez að fljótlega verði aguas picadas almennt notaðar í Bandaríkjunum þegar vísað er til harðra agua frescas.

„Ég sá skarð á markaðnum sem aðeins Mexíkó-framleitt hörð agua fresca gat fyllt, því Mexíkóar fórna aldrei bragði,“ sagði Martinez. „Þegar ég var að búa til fyrstu loturnar af því sem myndi verða Picadas, hafði ég það í huga. Bragðin þurftu að vera djörf og hljóma hjá þeim sem ólust upp við að drekka agua frescas.“

Martinez byrjaði að selja Picadas í Monterrey verslunum og bændamörkuðum árið 2020 og drykkurinn jókst í vinsældum. Vörumerkið stækkaði fljótt til annarra markaða í Mexíkó, þar sem Martinez tryggði sér stefnumótandi samstarf við nokkrar af stærstu smásölu- og matvöruverslunum landsins eins og Vinoteca, HEB, 7-Eleven, Soriana og Chedraui.

Nú, þökk sé samstarfi við Austin-undirstaða Redbud vörumerki, Picadas eru nú þegar fáanlegar í 200 HEB verslunum víðsvegar um Texas, og Martinez vonast til að stækka þaðan til annarra bandarískra fylkja.

„Það eru svo margir Suður-Ameríkumenn og fólk af mexíkóskum uppruna í Bandaríkjunum,“ segir Martinez. „Ég vissi að þeir voru að leita að drykk með kunnuglegum bragði eins og ég var. Nú, í stað þess að búa það til sjálfir, geta þeir gripið Picadas úr hillunni og vita að það mun bragðast alveg eins og heimabakað.

Picadas koma í þremur áberandi bragðtegundum - Mango, Guava og Limonada. Allir eru búnir til með grunni af alvöru ávaxtasafa (ólíkt hörðum seltum sem nota vatnsbotn) og hafa 130 hitaeiningar eða minna, 4.5% ABV innihald og koma með sérskammtuðum pakka af krydduðu chili salti til að klæða brúnina og njóta með hverjum sopa.

Sem fyrsta mexíkóska harða agua fresca-ið sem dreift er í Lone Star fylki, er vörumerkið í stakk búið til að leiða tilbúna drykkjarmarkaðinn í nýja átt.

„Það var ekkert mál að fjárfesta í Picadas,“ segir John Ferrari, félagi hjá Redbud Brands. „Við elskum vöruna og teljum að það sé gríðarlegt tækifæri fyrir mexíkóskar neytendapakkaðar vörur í Bandaríkjunum“